【蒸苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜，把上面的额嫩叶逐个摘下来。
2.摘好以后用清水多清洗几遍、把上面水分控干备用。
3.把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油用手抓匀。苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候千万不要加入食盐。
4.然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
5.锅内烧水，放上蓖子，大火烧开以后放入拌好面粉的苋菜叶蒸3分钟就可以了，苋菜非常好熟，蒸久了反而不好吃。
6.三分钟后把蓖子端出锅，倒出苋菜并快速抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，不然容易坨在一起。
7.然后撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。
8.用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上即可。
