芋头是一种常见的食材，价格不贵，有时为了哄孩子，我会把芋头上锅蒸熟，蘸着白糖给他们吃，通常小孩子都非常接受，经常吃芋头，对身体益处很大，它富含多种维生素和蛋白质，能滋补脾胃，增强自身免疫力等，我经常变换着花样，做给家人吃，金黄酥脆，很受大家欢迎。
用芋头搭配鸡胸肉，调成肉馅后，下锅炸成丸子，色泽金黄、外酥里嫩，两者相结合，营养给的恰到好处，我是我们当地的吃法，很受家人欢迎，就连不爱吃芋头的小朋友，也变得爱不释手，口水直流，家中有芋头的朋友，可以收藏试一试这做法，香飘满屋，味道不会让您失望。
食材：芋头、鸡胸肉、葱花、大蒜
调味：食盐、白糖、胡椒粉、酱油、面粉、淀粉
1、芋头洗净，消去外皮，切成薄片后，装入料理机中，15秒打成碎末，没料理机的直接切碎。
2、一块鸡胸肉同样用料理机，打成碎末，鸡胸肉组织细腻，其实用刀剁，也能轻松搞定。
3、把芋头和鸡胸肉放在一起，加入适量的葱花、蒜末，搅拌均匀。
4、加入1勺料酒、1勺酱油、半勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、小半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，手里沾点清水，将面糊攥成丸子形状。
5、锅中烧油，等油温5成热，可下筷子测试一下，周围有密集气泡就行，下丸子开炸。
6、全程开中小火，中间多翻动几次，保持受热均匀，等表皮变成金黄色，即可控油捞出。
7、芋头丸子这样做，色泽金黄，外酥里嫩，可以当成饭前的零食，因为添加了鸡胸肉，口感非常细腻，大人孩子都爱吃。
芋头是一种重要的粮食作物，它的淀粉颗粒极小，是红薯淀粉颗粒的十分之一，能达到98%的吸收率，很适合婴儿和病人食用，因此也有“皇帝贡品”的美称。
