蟹鲜香味美，最简单的做法就是清蒸，但是吃多了清蒸，如果想换个香浓美味的吃法，肉蟹煲就是最好的选择。肉蟹煲被吃货们评为“海陆大餐”，不但食材口味丰富，还可以任意搭配。有蟹的香浓，虾的鲜美，凤爪的酥烂，这红艳诱人的一锅上桌，扑鼻的浓香，浓郁的汤汁绝对是下酒下饭的最好选择。
好吃到放不下筷子的肉蟹煲，一顿饭只需要这一煲就可以啦，满满的幸福感！
一直就很喜欢吃海鲜！但是有时侯去市场买海鲜的时侯就是拿不定主意要买哪一种，后来想到的办法就想吃的都买一点回去，然后把家人喜欢吃的肉一锅煮，简单省事，又好吃的不得了，大家都对这个菜赞不绝口！超级满足！
食谱推荐：肉蟹煲
食材：青蟹3个，基围虾250克，鸡爪10个，排骨1斤， 年糕250g，鲍菇1个，青椒1个，洋葱半个，蒜6瓣，香葱3根，姜适量
调料：生抽2勺，老抽1勺，干辣椒3个，花椒1勺，八 角2颗，香叶3片，桂皮一段，料酒2勺， 郫县豆瓣酱1勺，盐，蚝油，料酒，十三香黒，胡椒粉，冰糖，白 芝麻 ，淀粉适量
制作步骤：
①首先处理鸡爪：鸡爪洗净，剪掉指甲，然后对半切开，放冷水锅中煮开，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。
②换一锅清水放1勺料酒和3片姜片倒入焯好水的凤爪，煮开后小火炖10分钟，捞出备用，凤爪汤留用。
③排骨洗干净，放冷水锅中煮开，捞出洗净备用。
④基围虾剪去虾须，挑出虾线，放适量料酒、盐、油、胡椒粉、淀粉腌制5~10备用；
⑤青蟹洗净放开水烫一分钟，捞出后开蟹盖，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和两侧的蟹腮。清理干净后，蟹肉切成2半或 4半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后锅中倒油，油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入，炸至金黄时取出。注意掀开的螃蟹壳不要丢掉，最后还要用！
⑥再把腌制好的基围虾用筷子夹出来，放入热油中，炸至金黄捞出，腌制的虾会有调料汁，注意不可以一起倒入热油中，否则热油会溅起来，容易被油烫伤。
⑦杏鲍菇切片，青椒洗净后切块。
⑧洋葱切丝，姜切片，蒜切块，葱切段再切点小葱花
⑨锅中留底油，放入1勺郫县豆瓣酱，一块冰糖，小火炒出红油，放姜，蒜，葱，干红辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒炒香，倒入焯好的鸡爪和排骨翻炒 ，炒干水即炒到表面微黄，然后加5勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，4勺料酒， 适量的十三香和黒胡椒粉，继续翻炒均匀，加备用的凤爪汤，大火煮开小火慢炖20分钟。
⑩加入杏鲍菇、年糕，螃蟹盖子翻炒均匀，再焖煮10分钟。然后把青椒、螃蟹和虾加到锅里，半勺盐，翻炒均匀，焖煮3-5分钟，然后大火焖煮收汁，撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦。
友情提示
①螃蟹也可以选用梭子蟹或大闸蟹，青蟹有点贵，但蟹肉比较多。
②螃蟹一定要除胃，位于蟹壳的前半部，内有泥是细菌生长繁衍的地方。除肠，位于蟹脐中间，呈一条黑线。除蟹心，位于蟹黄中间。除腮，在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。蟹放入开水烫一下是将其烫死再处理，否则不好操作。
③没有鸡爪汤的话也可以用热水煮，也可以用啤酒来炖，味道会更丰富。
④可以放一些蔬菜类进去，比如土豆，藕片，年糕都很好吃。
⑤可以加自己喜欢的食材，鸡翅或者牛蛙之类。
⑥满满一锅，对于控制不好调料的人，调料多次少量加，宁少不多，味道不够辣椒来凑。
⑦因为生抽老抽蚝油都是咸的，炖凤爪时加的多，其实后面就不用在加了，盐的话可以尝尝后再决定加不加。
⑧这道菜重要的调味料是蚝油，一定要有哦。
⑨这道菜看着复杂，但是实际就是炒同炖两个工序，下菜的顺序很重要，凤爪跟排骨要软糯所以最先炖，然后是杏鲍菇，年糕和蟹盖，虾，蟹已过油锅，所以不用煮很长时间，否则肉质变老。
虾肉Q弹，凤爪软糯，年糕鲜甜，超级下饭的家常菜，汤汁拌饭简直好吃到停不下来。周末来 了，快快学着做起来。
