用料
小龙虾500
大葱10g
蒜5g
姜5g
油30ml
盐1g
郫县豆瓣酱50g
绍酒20ml
白砂糖5g
酱油30m
鸡粉1g
干辣椒50g
花椒30g
做法
1.大葱切斜段，姜切片，蒜碎。
2.锅中放入油，以中火烧至六成热，放入干辣椒、花椒、郫县豆 瓣酱、大葱、姜和蒜，小火慢慢炒出香味。
3.将小龙虾放入锅中，烹入绍酒，翻炒至小龙虾颜色变红。
4.调入酱油、盐、鸡粉和白砂糖继续翻炒。
5.盖锅盖焖5 分钟，开盖翻炒至收汁即可出锅。
小贴士
在清洗小龙虾时，可用牙刷在流动的水下逐一反复冲刷，这样保证可以将小龙虾外壳缝隙中的污物清除干净。小龙虾的外壳坚硬厚实，不易熟透，可以从外壳的颜色来判断成熟度，鲜活的小龙虾外壳是黑红色的，完全熟透的小龙虾就会变成亮红色， 注意一定要彻底熟透后再食用。
