用料

嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法

1. 最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
   买回来的牛肉尽量切成薄片，越薄越好
   纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
2. 牛肉1斤
   盐（我盐勺很小，只有汤勺一半大，所以实际盐不多）
   生抽2勺
   蚝油1勺
   蒜头4瓣切片
   搅拌在一起搅拌均匀
   
   注意分量：以上是1斤牛肉的调料
3. 抓匀刚才的调味料后，放入少量地瓜粉
   抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
4. 这是抓匀的，牛肉色泽也很好看
5. 倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分
6. 盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些
   
   注意：这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两三天，家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了
7. 备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片
8. 因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
   拿出想要炒的牛肉，和辣椒放在一起炒
9. 大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
   牛肉炒久了会老
10. 炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的
11. 牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
    入荷兰豆和胡萝卜
12. 放少量盐，翻炒到断生
    然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火
13. 成品出盘