材料：田螺 鸭脚 鸡蛋 腐竹 豆腐
葱姜蒜紫苏 干辣椒 辣椒面 粗辣椒 碎草果 沙姜 香叶 桂皮 八角 虾皮
全部配料准备：
①田螺在煮之前要清洗干净，去掉沙子和淤泥。
②秘制辣椒红油
起锅烧油，爆香姜葱蒜，然后下火锅底料炒香，接着下入香叶桂皮八角干辣椒紫苏。
③油炸：
鸭脚泡发后再处理，去指甲、洗净。去除了其骨头中的骨胶原，鸭脚特别适合炖汤和红烧。鸭脚本身带有一定的咸味和油脂，生食效果较差但可以用来加强口感，炖煮后吸收了汤汁煮得鲜嫩。鸭脚冰水里泡两个小时。也可以用油炸的，泡水的时间最好两个小时或以上，虎皮的效果会好一点。
鸡蛋煮熟剥壳滚一次油，炸至金黄捞出；腐竹炸三秒起花捞出。
起锅烧油 把田螺和鸭脚放进去，加点料酒酱油翻炒。然后加水加两小块冰糖和一瓶盖白醋炖一个小时左右，把鸭脚炖到自己喜欢的软烂程度就可以了。可能我的火锅底料比较咸，我不用加盐已经够味了，所以大家加水之后先尝尝咸淡再决定要不要加盐。或许是火锅底料的味道把酸笋味道盖过了，我自己做的时候没闻到什么酸笋味，觉得不够臭，后来还加了一包螺蛳粉的汤料包下去一起煮。
快煮好还剩十分钟的时候就可以放自己喜欢的配菜进去了，我加了油豆腐和芋头，芋头是炸过的，小火炸至表面金黄，炸过的芋头特别香也很入味，出锅前撒点紫苏，我还淋了点螺蛳粉包里的辣椒油。
